Rostade kärnor och nötter är bättre än dom naturella. Rostningen gör att lipaserna denaturerar och fettet blir mer hållbart, och dessutom denatureras även proteinet och blir mer lättillgängligt.
Däremot är fettsyresammansättningen i solrosfrön kanske inte den bästa, men det spelar knappast någon roll om du inte baserar hela fettintaget på dom.