I en studie på möss och människor undersöktes glukos- och fettmetabolism i levern efter intag av palmolja. Det visade sig att ett mättat fettintag motsvarande en pizza gav en mätbar ökning av insulinresistens, leverfett och bildning av glukos. Hos mössen såg man också en ökning av genuttryck kopplade till fettlever, ett skadligt tillstånd som ofta innebär insulinresistens som i sin tur ökar risken för diabetes och hjärtsjukdom.
Källa: Acute dietary fat intake initiates alterations in energy metabolism and insulin resistance. JCI, January 23, 2017.
