Livsmedelstillsatser anses ofta skadliga på grunder som rent vetenskapligt är ganska skakiga. Sötningsmedlet aspartam är ett exempel. Smakförstärkaren natriumglutamat är ett annat. Aspartam tillhör de mest väl undersökta av alla tillsatser och konsensus är att ämnet är säkert i rimliga doser. Ny forskning visar att natriumglutamat aktiverar glutamatreceptorer i magen vilket ökar tarmmotiliteten och förbättrar enzymutsöndringen, vilket leder till bättre matsmältning och näringsupptag. Natriumglutamat är också den krydda som gör att testpersoner känner sig mest tillfredsställda med måltiden de ätit och är därmed en viktig faktor för aptitkontroll och diet. Försök efter försök har misslyckats med att demonstrera de allergiliknande symptom som gått under namnet ”Chinese Restaurant Syndrome”.
Källa: Clinical and Experimental Allergy
